Şortening Ham Maddeleri

Şortening Ham Maddeleri

Kakao Yağı Alternatifi – Margarin – Sert Yağ – Orta Yağ

Kakao yağı, özellikle çikolata ve tatlı üretiminde en önemli bileşenlerden biridir. Ancak küresel talebi karşılamaya yetmediğinden, bu açığı kapatmak için palmiye yağı devreye giriyor. Palmiye yağından üretilen kakao yağı alternatifleri, sadece arz açığını kapatmakla kalmaz, aynı zamanda nihai ürünün kalitesini artırarak tüketiciye daha iyi bir deneyim sunar.

Kakao yağı yerine kullanılan üç farklı alternatif palmiye yağından üretilir ve her biri belirli üretim gereksinimlerine göre farklı özellikler taşır:

1️⃣ CBS (Cocoa Butter Substitute) – Kakao Yağı İkamesi
➝ Kakao yağı yerine tamamen tek başına kullanılabilir, ek bir karışıma gerek yoktur.

2️⃣ CBR (Cocoa Butter Replacer) – Kakao Yağı Değiştiricisi
➝ Kakao yağı ile karıştırılarak kullanılabilen bir alternatiftir.

3️⃣ CBE (Cocoa Butter Equivalent) – Kakao Yağı Eşdeğeri
➝ Kakao yağı ile tamamen uyumlu olup, belirli oranlarda karıştırılarak kullanılabilir.