الزعفران الأصلي

الزعفران غني بالعديد من القيم الغذائية التي تجعل له العديد من الفوائد الصحية، تعرف على أهم فوائد الزعفران في المقال الآتي.

الزعفران (Saffron) هو أحد النباتات الأغلى في العالم و ينتمي إلى عائلة النباتات القزحية (Iris family)، وفي هذا المقال سنشير إلى أهم فوائد الزعفران المحتملة.

بشكل عام يعتبر الزعفران آمن للاستخدام بالنسبة لأغلب الأشخاص عندما يتم تناوله على شكل توابل في الطعام وباعتدال، أو تناوله عن طريق الفم كدواء لمدة تصل إلى 6 أسابيع، كما أن الجرعات الآمنة للزعفران المستخدمة لعلاج بعض الحالات بحسب الأبحاث العلمية كالآتي :

• متلازمة ما قبل الحيض: 15 ملغم من الزعفران يتناول مرتين يوميًا من خلال الفم.
• علاج الاكتئاب: 30 ملغم يوميًا عن طريق الفم.
• علاج الزهايمر: 30 ملغم يوميًا عن طريق الفم.

القيمة الغذائية

يحوي الزعفران العديد من المركبات النشيطة والمغذيات فهو مصدر لمضادات الأكسدة، ومجموعة من الزيوت الطيارة الأساسية وأشهرها سافرانال (Safranal) وهو المسؤول عن نكهة الزعفران.

كما ويحوي كل من: سينول (Cineole)، وبانثينول (Panthenol)، وجيرانيول (Geraniol)، والليمونين (Limonene)، وغيرها العديد من الزيوت الطيارة، وأما المواد المسؤولة عن لونه الزاهي الجذاب، فهي كل من الكاروتينات (Carotenoids) ومادة نشيطة تعرف باسم أ- كروسين (A-Crocin).

ويحوي الزعفران مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج ، وحمض الفوليك والنياسين، كما ويعد مصدر للعديد من المعادن المهمة مثل؛ المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والنحاس والزنك والمنغنيز والحديد والزنك.

إليكم جدول القيمة الغذائية لـ 100 غم من الزعفران بحسب دائرة الزراعة الأمريكية الـ USDA:

السعرات الحرارية310 سعر حراريالكربوهيدرات 65.4 غمالبروتينات 11.4 غمالدهون5.6 غمالألياف الغذائية 3.9 غمالبوتاسيوم1724 ملغم

الصوديوم

148 ملغم

استخدامات الزعفران

يستخدم الزعفران كأحد أنواع التوابل الملوّنة والتي تعطي الطعام لون أصفر، بالإضافة إلى كونه يعطي نكهة للأطعمة، كما يستخدم في عالم الطب بشكل واسع، فهو قد يستخدم في:

• علاج الربو والسعال.
• مقشع ومخفف للبلغم.
• الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل؛ أمراض القلب والسرطانات.
• قد يكون له دور في علاج الاكتئاب والزهايمر.
• يعمل على محاربة مشاكل اضطرابات النوم.
• يعد طارد للغازات.

قد تستخدم النساء الزعفران لعلاج آلام الطمث وتقلصاته، أما الرجال فقد يقبلون عليه لعلاج بعض المشاكل الجنسية، ولتأخير سرعة القذف، كما ويمكن أن يستخدم كمنشط جنسي، وقد نجد للزعفران استخدامات جمالية، فهو يعزز صحة الجلد ويخفف من جفافه، كما ووجد بأن تطبيقه على فروة الرأس مباشرة قد يساعد في علاج الثعلبة والصلع.

أما في عالم الصناعات فيستخدم الزعفران في صناعة العطور والأقمشة وكمادة صابغة.

فوائد الزعفران

إن المكونات النشطة التي يحويها الزعفران والقيم الغذائية العالية تجعل له العديد من الفوائد والتطبيقات العلاجية، وصناعات الأدوية، تعرف فيما يلي على أهم فوائد الزعفران:

1- مصدر لقيم غذائية عالية

2- علاج الربو

3- مكافحة الاكتئاب

4- اضطرابات النوم

5- مكافحة السرطان

6- مرض الزهايمر

7- تعزيز الصحة الجنسية

8- علاج اضطرابات الدورة الشهرية

كما وجد بأن تناول أعشاب الزعفران كمكمل قد تساهم في الحد من النزيف الرحمي المزمن.

9- فوائد الزعفران للقلب والشرايين

قد يكون تناول الزعفران مفيد جدًا لمرضى القلب وضغط الدم، فمحتواه العالي من النحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والزنك والمغنيسيوم يجعل له دور مهم 10- فوائد الزعفران للعين

11- فوائد الزعفران للحامل

وأشهر فوائد الزعفران التي قد يسوّقها مشجعين تناوله خلال الحمل تشمل:

• المساعدة على الهضم الذي عادة ما يكون بطيء خلال الحمل.
• تهدئة حموضة المعدة.
• تحسين المزاج.
• خفض ضغط الدم.
• علاج بعض المشاكل الهضمية مثل؛ الإمساك.
• التخلص من النفخة والغازات.
• محاربة غثيان الصباح.
• يمنع التشنجات.
• يحارب فقر الدم بفضل محتواه من الحديد.
• يعزز النوم ويمنع الأرق.
• يخفف الالتهابات ويحارب السعال والربو وبعض أعراض الحساسية التي قد تصيب الحامل.
• يعزز نمو الشعر.
• مصدر لبعض القيم الغذائية الضرورية خلال الحمل مثل؛ حمض الفوليك، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج.

ومن أبرز الفوائد الأخرى التي من الممكن أن يتضمنها الزعفران الآتي:

• تعزيز الأداء الرياضي: أظهرت بعض الأبحاث أن تناول الزعفران قد يساهم في تعزيز الأداء الرياضي وتقيلل الشعور بالإجهاد عند الرجال أثناء ممارسة الرياضة، وذلك بسبب مادة كيميائية يحويها الزعفران تعرف (Crocetin)، ولكن هذه الميزة بحاجة إلى المزيد من الأدلة التي تدعمها.
• علاج الصدفية: أشارت بعض الدراسات أن تناول شاي الزعفران يوميًا بجانب نظام غذائي صحي غني بالخضار والفواكه قد يقلل من أعراض الصدفية، ولكن لا زال هناك الحاجة إلى المزيد من الدراسات التي تدعم ذلك.