القائمة الرئيسية
موقع ادويت
سوق ادويت
سعر صرف الليرة التركية امام العملات الاجنبية
عرض المزيد
الدولار الامريكي
4.8564
اليورو
5.6927
الريال السعودي
1.2920
الجنيه الاسترليني
6.4497
الدينار الكويتي
16.0572
الدرهم الاماراتي
1.3174
الجنيه المصري
0.2719
الدينار العراقي
0.0041
الدينار البحريني
12.8004
الريال القطري
1.3343
الدينار الليبي
3.5456
الريال العماني
12.6041
الدينار الاردني
6.8361
الدينار الجزائري
0.0414
الدرهم المغربي
0.5142
الليرة السورية
0.0091
سعر الذهب مقابل الليرة التركية اليوم
عرض المزيد
جرام الذهب
194.1620
جرام الذهب عيار 18
141.5600
جرام الذهب عيار 14
110.5400
اونصة الذهب
6,035.5100
الليرة الذهب
1,263.8600
جرام الفضة
2.4664
مواقيت الصلاة في تركيا
Virginia
12°
موقع ادويت
صهيب مفوض الابراهيم
كاتب الموضوع
الأثنين, 29 آب 2016, 12:02

خبز التنور..تراث حاضر على الموائد التركية

208

رغم التطور الكبير والتقدم الحضاري للأفران التركية إلا أنها لم تستطع أن تلغي دور التنور الطيني الجميل في إنتاج الخبز المشروح اللذيذ ومع أن عمر التنور مئات السنين وهو من التراث العريق الذي حافظت عليه الأجيال وبقي حاضراً وبشكل شبه يومي إلى زماننا الحالي وحضور خبز التنور برهان على جودة الخبز وانتشاره الواسع في معظم الريف التركي والقرى الفقيرة .ولهذا النوع من الخبز عدة أصناف شهية كالمشروح الأبيض والأحمر أي بالفلفل الأحمر وبالزعتر والسمسم وغيرها من الأصناف الأخرى التي تتقنها أمهاتنا وعملية الخبز على التنور ليست سهلة فهي تحتاج لامرأة خبيرة بعمل العجين وتقطيعه وترقيقه ليصبح ذو مذاق طيب ثم عملية الطهي التي تتطلب قوة قلب لادخال رغيف الخبز داخل التنور الساخن بحرارته المرتفعة جداً والتي لاتتحملها نساؤنا هذه الأيام .

الأفران التركية الحديثة لا تنتج هذا النوع من الخبز فهي تعتمد على السمون والبيدا كما يسمونها في تركيا لكن خبز التنور  لم يغب عن الموائد التركية ويقبل عليها الأغنياء والفقراء وإن ظروف الحياة والمعارك الدائرة في سورية والغلاء الذي شهدته الليرة التركية انعكس بشكل سلبي على حياة المواطنين الأتراك والسوريين المقيمين على الأراضي التركية بعدما ارتفع  سعر الطحين ووصل السمون في تركيا إلى 60 قرشاً مما جعل بعض العائلات الفقيرة والتي تملك أولاداً كثر وتستهلك الخبز إلى الإحجام عن شراء الخبز والتوجه نحو خبز التنور لشرائه أو صنعه بأيديهم ووجدا في ذلك سهولة ووفرة في التكلفة مقارنة بالأفران إضافة لكونه من عبق الماضي وتراثه الجميل. 

وقد أصبح خبز التنور مصدر رزق وكسب الربح في معظم القرى والمدن التي يطلب أهلها العودة إلى خبز التنور ويشتهيه كل من تذوقه أو اشتم رائحته الزكية والذي يباع في معظم البيوت القديمة وينتشر بكثرة في المناطق الحدودية مع سورية ذات الطابع العربي القديم

اسماعيل أحد العاملين في مشفى كركخان يرى أنه بالرغم من وفرة الخبز التركي المشهور لدينا على الموائد التركية إلا أن خبز التنور كيفما صار يبقى طعمه أطيب وألذ فطبيعة بيتنا ريفي وقريتنا كلها ريفية لذلك زوجتي وكل أسبوعين أو ثلاث تقوم بتحضير خبز التنور اللذيذ بالتعاون مع جارتنا وابنتها حيث يقمن بصنع أصناف عديدة من الخبز ويكثرن من خبز التنور الذي نستهلكه يومياً ولا فضل غيه على مائدة الغداء.

أما علي ديبو فيحب خبز التنور كثيراً كما يقول لنا لكنه لم يتذوق خبزاً  شهياً منذ توفيت والدته التي كانت تستيقظ باكراً مع بناتها وتوقد التنور ثم تعجن وتقطع العجين وتصنع الخبز الشهي ويأكل منه ساخناً فور خروجه من التنور ويقول ديبو : رغم توفر الخبز السمون في المدينة وسعره المقبول لبعض العائلات إلا أنني أشتهي خبز التنور وأضطر لأطلب من أحد أصدقائي أن يوعز لزوجته بتحضير خبز التنور والمحمرة لأن زوجته لا يمكن أن تصنع هذا الخبز كما يقول وخاصة أنهم يعيشون في بناء طابقي.

ويظل الخبز الذي تصنعه أيادي أمهاتنا ذو نكهة عظيمة ما بعدها نكهة ونذكر كيف كنا نتجمهر حول التنور بانتظار الخبز

الأول في العالم والأشهى على الدوام ... نلتقط أرغفة الخبز لنأكله بشغف خبزاً طازجاً لا مثيل له .

 

208
اضافة رد جديد
الاسم
إذا كانت هذه زيارتك الأولى فننصح بالتوجه الى {{ خصوصية المنتدى }}
  • يمكن لأي زائر الحصول على التسجيل والانضمام الى منتدى اصدقاء تركيا .
  • وينقسم التسجيل في المنتدى إلى قسمين {{ اذهب للتفاصيل }}

   [يمنع] منعاً باتاً كتابة أي مواضيع هابطه أو  التشهير باشخاص او مؤسسات . " المنتدى للمنفعة العامة " 

 

منتدى اصدقاء تركيا هو منتدى شامل لجميع الفعاليات السياحية والصناعة والتجارية والخدمية في تركيا. 

كما ويهتم في المقالات في جميع المجالات التى تهم الزائرين العرب خاصة.

عرض تقارير مصورة  و الفيديوهات التسويقية حول تركيا  نقاشات وتجارب في كل مايتعلق بتركيا

    التعليقات المنشورة لا تعبر عن الموقع ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

المزيد من المواضيع في مواضيع عامة
الموضوع \ كاتب الموضوع المشاركة الأخيرة المشاركات المشاهدات
ZERUJ
كاتب الموضوع
بواسطة : نسايم
11/07/2018
5 385
Original
كاتب الموضوع
بواسطة : اعيش فيها خمس شهور بتركيا
14/07/2018
2 138
Original
كاتب الموضوع
بواسطة : Original
10/07/2018
1 232
Original
كاتب الموضوع
بواسطة : Original
10/07/2018
1 98
Original
كاتب الموضوع
بواسطة : Original
10/07/2018
1 233
عرض المزيد
أقسام مشابهة
المواضيع : 1,401
المشاركات : 1,401
المشاهدات : 501,028
المواضيع : 3,416
المشاركات : 3,416
المشاهدات : 491,526
الأحدث : التدريس
بواسطة : مامون
13/07/2018
المواضيع : 420
المشاركات : 420
المشاهدات : 306,968
الأحدث : استفسار
بواسطة : لورا
03/03/2018
المواضيع : 2,347
المشاركات : 2,347
المشاهدات : 1,009,296
الأحدث : الممثل التركي يشار كوت بي الذي لعب دور ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
الأمس 15:45
المواضيع : 1,180
المشاركات : 1,180
المشاهدات : 1,033,430
المواضيع : 3,311
المشاركات : 3,311
المشاهدات : 729,440
الأحدث : اغنية فليكن لديه خبر - غناء المطرب سيردار ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
الأمس 15:49
المواضيع : 676
المشاركات : 676
المشاهدات : 297,180
سوق ادويت الالكتروني
عروض البيع و الايجار
السياحة في تركيا
صور تركيا
الدراسة و الجامعات في تركيا
الشركات السياحية في تركيا
شركات الشحن في تركيا
المطاعم في تركيا
عمليات التجميل في تركيا
زراعة الشعر في تركيا
علاج الاسنان في تركيا
منتدى اصدقاء تركيا
اخبار تركيا
فرص العمل في تركيا
دليل الشركات الصناعية
دليل الشركات الخدمية
العقارات في تركيا
سعر صرف الليرة التركية
المعارض في تركيا
سعر الذهب في تركيا
من نحن
اتصل بنا
ADWHIT.COM
© 2018