إغلاق
القائمة الرئيسية
إضافة مربع
معاينة
موقع ادويت
سوق ادويت
سعر صرف الليرة التركية امام العملات الاجنبية
عرض المزيد
الدولار الامريكي
3.6737
اليورو
4.3310
الريال السعودي
0.9798
الجنيه الاسترليني
4.8508
الدينار الكويتي
12.1545
الدرهم الاماراتي
1.0004
الجنيه المصري
0.2078
الدينار العراقي
0.0031
الدينار البحريني
9.7428
الريال القطري
0.9746
الدينار الليبي
2.6896
الريال العماني
9.5627
الدينار الاردني
5.1929
الدينار الجزائري
0.0322
الدرهم المغربي
0.3898
الليرة السورية
0.0071
سعر الذهب مقابل الليرة التركية اليوم
عرض المزيد
جرام الذهب
151.2940
جرام الذهب عيار 18
110.5770
جرام الذهب عيار 14
86.3410
اونصة الذهب
4,705.7500
الليرة الذهب
987.6200
جرام الفضة
2.0148
مواقيت الصلاة في تركيا
Virginia
موقع ادويت
الملابس و الاحذية و الاكسسوارات
الملابس
الاثاث المنزلي و المكتبي
اثاث الصالات
اثاث الملاعب
اثاث الفيلات
منتجات اخرى
أسعار العملات
المبيع
الشراء
الدولار الامريكي
3.6737
اليورو
4.3310
الريال السعودي
0.9798
الجنيه الاسترليني
4.8508
الدينار الكويتي
12.1545
الدرهم الاماراتي
1.0004
الجنيه المصري
0.2078
الدينار العراقي
0.0031
الدينار البحريني
9.7428
الريال القطري
0.9746
الدينار الليبي
2.6896
الريال العماني
9.5627
الدينار الاردني
5.1929
الدينار الجزائري
0.0322
الدرهم المغربي
0.3898
الليرة السورية
0.0071
الدولار الامريكي
3.6657
اليورو
4.3238
الريال السعودي
0.9788
الجنيه الاسترليني
4.8358
الدينار الكويتي
12.1236
الدرهم الاماراتي
0.9986
الجنيه المصري
0.1966
الدينار العراقي
0.0031
الدينار البحريني
9.7291
الريال القطري
0.9735
الدينار الليبي
2.6736
الريال العماني
9.5494
الدينار الاردني
5.1774
الدينار الجزائري
0.0316
الدرهم المغربي
0.3888
الليرة السورية
0.0071
TRY
USD
EUR
سعر الذهب اليوم
المبيع
الشراء
جرام الذهب
151.2940
جرام الذهب عيار 18
110.5770
جرام الذهب عيار 14
86.3410
اونصة الذهب
4,705.7500
الليرة الذهب
987.6200
جرام الفضة
2.0148
جرام الذهب
150.9280
جرام الذهب عيار 18
110.4930
جرام الذهب عيار 14
86.2755
اونصة الذهب
4,702.4500
الليرة الذهب
968.7070
جرام الفضة
2.0041
آخر مواضيع المنتدى:
nahla
كاتب الموضوع
الثلاثاء, 01 آذار 2016, 15:53

المطبخ التركي عنوان التميز واصالة الطعم

377

المطبخ التركي عنوان التميز واصالة الطعم

 

 

 

 

عادةً ما يتساءلُ المهتمون بالطبخ والأطعمة عن أشهر ثلاثة مطابخ فِي العالم، ومما لا شك فيه أن المطبخ الفرنسي والصيني يحتلان صدارة القائمة، لكنْ ثمة اختلاف حول من يحتل المرتبة الثالثة، فالمغاربة يختارون طعامهم حتماً، والشعب اللبناني يختار مطبخه، أما الأتراك فيقولون إنه ما من داع للشك فمطبخهم هو من يحتلها.

ومما لا شك فِيه أن المطبخ التركي يحتل موقعه بين أقدم وأفضل مطابخ العالم حيث تعود بعض الأطباق مثل المانتي (كرات صغيرة تطبخ فِي اللبن) إلى عصور ما قبل الإسلام عندما كان الأتراك الرحّل فِي آسيا الوسطى هم الأغلبية السائدة في هضبة الأناضول، وترجع بعض الأطباق الأخرى مثل التتماج (حساء العصائرية) أو القطمر (معجنات بشكل طبقات) إلى عصر الأباطرة السلجوقيين الذين استقروا وأسسوا إمبراطوريتهم فِي الأناضول فِي القرن الحادي عشر، لكن المطبخ التركي لم يبلغ أوجه إلا في القرن الرابع عشر مع وصول العثمانيين؛ فتطور إلى المطبخ الغني المتنوع الذي نعرفه حتى يومنا هذا.

 

 

يشكل القمح جزءاً رئيسياً من وجبات الطعام اليومية لدى الأتراك، وما زال قرص الخبر المسطح (خبز البايد أو اللاوش) المصنوع من دقيق القمح موجوداً على المائدة التركية، وكذلك يستعمل الطحين لإعداد عجائن رقيقة جدا،ً يمكن أن تلف حول اللّحم أو الجبن أو الخُضار بعدة طبقات لتحضير البوريك وهو صنف مدهش من الفطائر، أو تلف على طبقات تحشى بالمكسرات والكريمة لصنع البقلاوة، وهي مصطلح عام لوصف صنف من الحلويات.

كذلك يتم سلق الحنطة وتجفِيفها ثم جرشها لعمل البرغل وهُوَ مَصدر غذائي آخر يُستَخدم فِي إعداد البيلاف وكمادة توضع للخضراوات المحشية أو فِي السلطات ويُخلَط البرغل كذلك مَعَ اللّحم لإعداد الكفتة (الوجبة الشبيهة بالكبة العربية) أو مَعَ الخضراوات لإعداد فطائر الباتريك.

 

 

ويعتبر الرُّز مصدراً غذائياً أكثر رُقياً من البرغل حيث يُستَخدم فِي إعداد طبق البيلاف المميز أو يُخلَط مَعَ الزبيب واللّحم والصنوبر ليعطي حشوة حلوة لذيذة الرائحة للخضراوات والفواكه مثل السفرجل أو لحشو الفطائر أو بلح البحر حيث تعتبر الأخيرة والتي تدعى مدّي دولماسي (بلح البحر المحشو) أحد أهم الأطعمة الشائعة فِي الشوارع التركية.

واللبنة إحدى المصادر الغذائية المهمة وفي الحقيقة يعتقد أن الأتراك الرُحّل هم أول من اكتشفوا اللبنة حين كانوا يحملون الحليب فِي جلود الماعز وعند تعرضه للاهتزاز عند انتقالهم من مكان إلى آخر تخثر واكتسب طعماً حامضاً لذيذاً. يخلَط اللبن مَعَ شرائح الخيار والثوم لصنع المزة وهي مجموعة الأطباق الصغيرة التي تقدم كمقبلات وقد تؤلف وجبةً كاملة. وكذلك يطبخ اللبن ليصبح صلصة لطبخ المانتي أو إعداد التتماج.

 

 

وتتوفر الخضراوات والفواكه بصورة غزيرة في تركيا وهي دائمة الحضور في الوجبة التركية سواءً كانت وجبة بسيطة أم وليمة حيث تُستَخدم الخضار الطازجة فِي السلطات أو تطبخ فِي المرق (اليخنة) أو تحشى لصنع صنف متنوع من أطباق الخضار ما يعرف بـ"دولماسي". بينما تُستَخدم الفواكه بعض الأحيان لإضافة النكهة إلى الطبخ، أو تؤكل كما هي، أو تُستَخدم لصنع المربيات.

يستخدم الأتراك اللّحم بصورة قليلة فِي المرق أو الخضراوات المحشوة، لكنه يحتل المكانة الرئيسية فِي إعداد الكباب. أما الأسماك المتوفرة على الساحل، والدواجن فهي تشكل كذلك جزءاً من المائدة التركية خصوصا فِي المناطق الريفِية.

وأما الحلويات، فإن أشهر الحلويات التركية هُوَ الحلاوة التي تعد من الطحين أو الدقيق المحمص فِي الزبد مع الشراب المحلى ويضاف إليها في بعض الأحيان المكسرات، وهناك العديد من الأطباق الأخرى مثل الزردة (بودنك الرز) أو الأسورة وهي قمح مغلي مخلوط مَعَ المكسرات والفواكه.

 

 

إن المطبخ التركي متنوع ومتوازن غذائياً، إذ تشتمل الوجبات التركية عادة على الحساء وأطباق اللّحم والرز أو المعجنات وطبق من الخضراوات وصنف من الحلويات، ومَعَ ذلك فخلال العطل أو المناسبات الدينية الخاصة مثل ليالي القنديل أو رمضان يتم إعداد وجبات بيتية للولائم تتألف من حوالي أربعين نوعاً مختلفاً من المزة بينما يقوم مصنعو الطعام المتخصصون بإنتاج أصناف كثيرة من الحلويات مثل الكولاج وهُوَ رقاق محشو بالمكسرات.  

 

 

377
اضافة رد جديد
الاسم
إذا كانت هذه زيارتك الأولى فننصح بالتوجه الى {{ خصوصية المنتدى }}
  • يمكن لأي زائر الحصول على التسجيل والانضمام الى منتدى اصدقاء تركيا .
  • وينقسم التسجيل في المنتدى إلى قسمين {{ اذهب للتفاصيل }}

   [يمنع] منعاً باتاً كتابة أي مواضيع هابطه أو  التشهير باشخاص او مؤسسات . " المنتدى للمنفعة العامة " 

 

منتدى اصدقاء تركيا هو منتدى شامل لجميع الفعاليات السياحية والصناعة والتجارية والخدمية في تركيا. 

كما ويهتم في المقالات في جميع المجالات التى تهم الزائرين العرب خاصة.

عرض تقارير مصورة  و الفيديوهات التسويقية حول تركيا  نقاشات وتجارب في كل مايتعلق بتركيا

    التعليقات المنشورة لا تعبر عن الموقع ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

المزيد من المواضيع في مواضيع عامة
الموضوع \ كاتب الموضوع المشاركة الأخيرة المشاركات المشاهدات
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
18/10/2017
1 9
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
16/10/2017
1 41
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
15/10/2017
1 21
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
13/10/2017
1 46
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
11/10/2017
1 48
عرض المزيد
أقسام مشابهة
المواضيع : 1,400
المشاركات : 1,400
المشاهدات : 305,592
الأحدث : مطار عدنان مندريس في ازمير İzmir Adnan Menderes ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
25/07/2017
المواضيع : 3,389
المشاركات : 3,389
المشاهدات : 192,095
الأحدث : افضل وأمن بنوك في تركيا بدون فوايد للسحب ...
بواسطة : Direct.sa
25/09/2017
المواضيع : 419
المشاركات : 419
المشاهدات : 146,872
المواضيع : 1,908
المشاركات : 1,908
المشاهدات : 232,400
المواضيع : 935
المشاركات : 935
المشاهدات : 195,356
الأحدث : الفيلم التركي يوسف ويوسف Yusuf & Yusuf
بواسطة : Alaa Alsarhan
19/10/2017
المواضيع : 2,493
المشاركات : 2,493
المشاهدات : 157,048
الأحدث : اغنية اتركه للألم غناء المطرب يعقوب يكين Yakup ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
الأمس 00:31
المواضيع : 503
المشاركات : 503
المشاهدات : 172,121
الأحدث : كتاب ألا يوجد حمير في بلدكم للاديب عزيز ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
19/10/2017
سوق ادويت الالكتروني
عروض البيع و الايجار
السياحة في تركيا
صور تركيا
الدراسة و الجامعات في تركيا
الشركات السياحية في تركيا
شركات الشحن في تركيا
المطاعم في تركيا
عمليات التجميل في تركيا
زراعة الشعر في تركيا
علاج الاسنان في تركيا
منتدى اصدقاء تركيا
اخبار تركيا
فرص العمل في تركيا
دليل الشركات الصناعية
دليل الشركات الخدمية
العقارات في تركيا
سعر صرف الليرة التركية
المعارض في تركيا
سعر الذهب في تركيا
ADWHIT.COM
© 2017