إغلاق
القائمة الرئيسية
إضافة مربع
معاينة
موقع ادويت
سوق ادويت
سعر صرف الليرة التركية امام العملات الاجنبية
عرض المزيد
الدولار الامريكي
3.6745
اليورو
4.3417
الريال السعودي
0.9805
الجنيه الاسترليني
4.8616
الدينار الكويتي
12.1792
الدرهم الاماراتي
1.0005
الجنيه المصري
0.2086
الدينار العراقي
0.0032
الدينار البحريني
9.7505
الريال القطري
0.9728
الدينار الليبي
2.6921
الريال العماني
9.5703
الدينار الاردني
5.1943
الدينار الجزائري
0.0322
الدرهم المغربي
0.3904
الليرة السورية
0.0071
سعر الذهب مقابل الليرة التركية اليوم
عرض المزيد
جرام الذهب
151.1370
جرام الذهب عيار 18
110.5990
جرام الذهب عيار 14
86.3584
اونصة الذهب
4,703.8400
الليرة الذهب
987.8190
جرام الفضة
2.0051
مواقيت الصلاة في تركيا
Virginia
موقع ادويت
الملابس و الاحذية و الاكسسوارات
الملابس
الاثاث المنزلي و المكتبي
اثاث الصالات
اثاث الملاعب
اثاث الفيلات
منتجات اخرى
أسعار العملات
المبيع
الشراء
الدولار الامريكي
3.6745
اليورو
4.3417
الريال السعودي
0.9805
الجنيه الاسترليني
4.8616
الدينار الكويتي
12.1792
الدرهم الاماراتي
1.0005
الجنيه المصري
0.2086
الدينار العراقي
0.0032
الدينار البحريني
9.7505
الريال القطري
0.9728
الدينار الليبي
2.6921
الريال العماني
9.5703
الدينار الاردني
5.1943
الدينار الجزائري
0.0322
الدرهم المغربي
0.3904
الليرة السورية
0.0071
الدولار الامريكي
3.6731
اليورو
4.3395
الريال السعودي
0.9796
الجنيه الاسترليني
4.8573
الدينار الكويتي
12.0888
الدرهم الاماراتي
1.0000
الجنيه المصري
0.1974
الدينار العراقي
0.0031
الدينار البحريني
9.7371
الريال القطري
0.9717
الدينار الليبي
2.6761
الريال العماني
9.5572
الدينار الاردني
5.1803
الدينار الجزائري
0.0316
الدرهم المغربي
0.3898
الليرة السورية
0.0071
TRY
USD
EUR
سعر الذهب اليوم
المبيع
الشراء
جرام الذهب
151.1370
جرام الذهب عيار 18
110.5990
جرام الذهب عيار 14
86.3584
اونصة الذهب
4,703.8400
الليرة الذهب
987.8190
جرام الفضة
2.0051
جرام الذهب
151.0280
جرام الذهب عيار 18
110.5150
جرام الذهب عيار 14
86.2929
اونصة الذهب
4,702.2200
الليرة الذهب
968.9020
جرام الفضة
2.0030
صهيب مفوض الابراهيم
كاتب الموضوع
الأحد, 04 أيلول 2016, 23:07

العوامة والمشبك حلويات الفقراء في تركيا

99

الجميع يتساءل عن اسم تلك الحلويات الكروية الذهبية اللون وشقيقتها الدائرية الرفيعة البنية اللون والتي تظهر على صواني كبيرة في محلات للحلويات الخاصة بهذا النوع في الأسواق الشعبية في تركيا وعدد من المحلات الصغيرة التي تختص بها فهذه الحلويات الشعبية التركية البسيطة «العوامة» و«المشبك» وبالغغة التركية يقولون tatli تاتلي.

عندما نشاهد الحلاونجي التركي المتخصص بالعوامة والمشبك كيف يحضرها بشكل مباشر أمام الزبائن وبمختلف مراحلها من البداية وحتى النضج ليحصل عليها ساخنة طازجة سيزيد فضولنا لنتذوقها إذ يتفنن مصنعو الحلويات الأتراك عادة في تحضير كثير من أنواع الحلويات الشرقية والشعبية البسيطة رخيصة الثمن وتلك المرتفعة الثمن التي تحتاج لمواد إضافية في إعدادها ومنها «العوامة» و«المشبك» التي اشتهر بها عدد من محلات مدينة كركهان وأنطاكيا وعنتاب واسكندرون ومدن تركية أخرى بتحضيرها وبيعها حيث تعرض العوامة بشكلها الكروي الذهبي والمشبك المميز بلونه البني الفاتح وبالشكل الشبيه بالعيدان المدورة وبأقطار لا تتجاوز 1 إلى 2 سم.

تحضر العوامة من دقيق القمح والخميرة والماء الساخن ويتم خلط هذه المواد وخفقها بشكل يدوي وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر وتقلى نصف قلية بالزيت النباتي ومن ثم نتركها حتى يصبح لونها أحمر ليكتمل طهيها بالقلي وظهورها على شكل كرات صغيرة ويكون ذلك بشكل يدوي ومن خلال مهارة المصنع حيث نستخدم الملعقة وأصابع اليد التي تقولبها على شكل دائري ونتلقفها بالملعقة لتوضع في وعاء القلي فتطهى بعد نحو خمس دقائق وتسحب من الزيت وهي بشكلها الدائري وتغطس فيما بعد بالقطر وعادة يتحكم المحضر في لب العوامة من داخلها وحسب رغبات الزبائن فإذا كان المطلوب أن يكون اللب رخوا عجينياً فنقوي نار الموقد تحت وعاء القلي أما إذا المطلوب أن يكون مقمراً جافاً فنضعف نار الموقد تحت الوعاء.

أما المشبك فيحضر من السميد والطحين والماء الساخن.. يتم خلط هذه المواد وتوضع داخل قالب مصنع من الخشب والحديد وأقوم بضغطه حسب الحجم وحسب طلبات الزبائن بالنسبة للوزن.
فالبعض يطلب كيلو أو نصف كيلوغرام من المشبك فنحضره له بالقالب المعدني من الخليط الجاهز لدينا بشكل مباشر ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه أحمر ويضاف له بعد ذلك القطر وهناك عادة قوالب كبيرة وصغيرة بحيث ينتج المشبك بعدة أقطار حسب قطر القالب ورغبة الزبائن ونفس الشيء بالنسبة للبه حيث يمكن أن يكون مقمراً أو رخواً عجينياً وهناك من يضيف للمشبك بعد تجهيزه ماء الورد وجوز الهند الأبيض الناعم لزيادة نكهته اللذيذة ولكن الأفضل ألا تضاف أي مكسبات طعم له فهو أطيب وألذ مذاقا بحالته العادية البسيطة >

وأن إقبال الناس على تناول هذا النوع من الحلويات البسيطة خاصة في الفصول الباردة وفي شهر الصيام لأنها تمدهم بالقوة والنشاط طيلة النهار وفترة الصيام لغناها بالمواد السكرية >

ومن الأنواع المشابهة للمشبك هناك «الأصابع» وتحضر من الطحين والسمنة والخميرة ولا يضاف لها الماء كما هو الحال بالمشبك والعوامة وبعد ذلك تقطع باليد ويتم طهيها بزيت القلي لمدة نصف ساعة ومن ثم تصفى بالمصفاة وتقلى بالزيت ولها نكهة مميزة وهناك أيضا «العوامة كعك» وتسمى أحيانا الزلابية وهي ذات شكل مجعد مميز.                                                                                                                                                                                  

إن العوامة والمشبك حلويات عريقة ومع أن العوامة والمشبك تلقب بأنها حلويات الفقير كون أسعارها رخيصة قياساً بالحلويات العربية التقليدية والشرقية كالبقلاوة والمعمول وغيرها فإنها ولطيب مذاقها فزبائنها صاروا في السنوات الماضية من كل فئات المجتمع فمنهم الأثرياء ومتوسطو الدخل وليس الفقراء فقط .

صهيب مفوض الابراهيم

99
اضافة رد جديد
الاسم
إذا كانت هذه زيارتك الأولى فننصح بالتوجه الى {{ خصوصية المنتدى }}
  • يمكن لأي زائر الحصول على التسجيل والانضمام الى منتدى اصدقاء تركيا .
  • وينقسم التسجيل في المنتدى إلى قسمين {{ اذهب للتفاصيل }}

   [يمنع] منعاً باتاً كتابة أي مواضيع هابطه أو  التشهير باشخاص او مؤسسات . " المنتدى للمنفعة العامة " 

 

منتدى اصدقاء تركيا هو منتدى شامل لجميع الفعاليات السياحية والصناعة والتجارية والخدمية في تركيا. 

كما ويهتم في المقالات في جميع المجالات التى تهم الزائرين العرب خاصة.

عرض تقارير مصورة  و الفيديوهات التسويقية حول تركيا  نقاشات وتجارب في كل مايتعلق بتركيا

    التعليقات المنشورة لا تعبر عن الموقع ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

المزيد من المواضيع في مواضيع عامة
الموضوع \ كاتب الموضوع المشاركة الأخيرة المشاركات المشاهدات
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
16/10/2017
1 24
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
15/10/2017
1 13
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
13/10/2017
1 30
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
11/10/2017
1 29
Alaa Alsarhan
كاتب الموضوع
بواسطة : Alaa Alsarhan
11/10/2017
1 43
عرض المزيد
أقسام مشابهة
المواضيع : 1,400
المشاركات : 1,400
المشاهدات : 296,523
الأحدث : مطار عدنان مندريس في ازمير İzmir Adnan Menderes ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
25/07/2017
المواضيع : 3,389
المشاركات : 3,389
المشاهدات : 176,696
الأحدث : افضل وأمن بنوك في تركيا بدون فوايد للسحب ...
بواسطة : Direct.sa
25/09/2017
المواضيع : 419
المشاركات : 419
المشاهدات : 142,381
المواضيع : 1,905
المشاركات : 1,905
المشاهدات : 213,664
المواضيع : 933
المشاركات : 933
المشاهدات : 185,260
المواضيع : 2,487
المشاركات : 2,487
المشاهدات : 141,621
الأحدث : اغنية لا يمكنني ان اصلح غناء المطربة بينغو ...
بواسطة : Alaa Alsarhan
الأمس 01:02
المواضيع : 500
المشاركات : 500
المشاهدات : 167,757
سوق ادويت الالكتروني
عروض البيع و الايجار
السياحة في تركيا
صور تركيا
الدراسة و الجامعات في تركيا
الشركات السياحية في تركيا
شركات الشحن في تركيا
المطاعم في تركيا
عمليات التجميل في تركيا
زراعة الشعر في تركيا
علاج الاسنان في تركيا
منتدى اصدقاء تركيا
اخبار تركيا
فرص العمل في تركيا
دليل الشركات الصناعية
دليل الشركات الخدمية
العقارات في تركيا
سعر صرف الليرة التركية
المعارض في تركيا
سعر الذهب في تركيا
ADWHIT.COM
© 2017